SOBA

 Nikmatnya Soba! Petualangan Rasa dari Jepang dalam Semangkuk Mie

Di balik kesederhanaannya, soba menyimpan cerita panjang tentang budaya, rasa, dan kesehatan. Mie khas Jepang yang satu ini bukan hanya populer karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal, tapi juga karena manfaatnya yang baik untuk tubuh. Terbuat dari tepung soba (buckwheat), soba adalah pilihan mie yang rendah kalori dan tinggi serat, cocok bagi mereka yang ingin menikmati sajian lezat tanpa rasa bersalah.

Asal-Usul Soba: Mie Warisan Zaman Edo

Soba pertama kali dikenal luas di Jepang pada masa periode Edo (1603–1868). Pada waktu itu, masyarakat Jepang mulai mengonsumsi soba sebagai pengganti nasi ketika musim panen kurang baik. Selain mengenyangkan, soba juga menyehatkan, karena buckwheat kaya akan protein, mineral, dan antioksidan alami.

Menariknya, soba bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari ritual budaya. Di Jepang, soba sering disantap saat malam tahun baru—dikenal sebagai toshikoshi soba—sebagai simbol umur panjang dan harapan baru.

Ragam Soba: Tak Sekadar Mie Biasa

Soba bisa dinikmati dalam berbagai bentuk dan cara penyajian. Berikut beberapa jenis soba yang paling populer di Jepang maupun di restoran Jepang di Indonesia:

• Zaru Soba
  Dihidangkan dingin di atas tampah bambu (zaru), soba ini disajikan dengan saus celup (tsuyu) yang dibuat dari dashi, kecap asin, dan mirin. Disantap saat musim panas, rasanya segar dan ringan.

• Kake Soba
  Disajikan panas dalam semangkuk kuah kaldu bening yang gurih. Cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin, terutama dengan tambahan daun bawang dan sedikit shichimi togarashi (bumbu cabai khas Jepang).

• Tempura Soba
  Menyatukan dua ikon kuliner Jepang: soba dan tempura. Hidangan ini terdiri dari soba panas atau dingin, ditambah udang atau sayur tempura renyah sebagai topping.

• Tenzaru Soba
  Kombinasi antara zaru soba dan tempura. Cocok untuk pecinta tekstur kontras—mie dingin yang licin dan tempura yang garing.

• Tororo Soba
  Soba dengan topping parutan ubi gunung Jepang (tororo) yang lengket dan gurih. Rasanya unik dan sangat disukai pecinta makanan otentik Jepang.

Harga Soba di Restoran Jepang Indonesia

Di Indonesia, soba tersedia di berbagai restoran Jepang mulai dari kelas atas hingga cepat saji. Salah satu restoran yang menyajikan menu soba dengan variasi cukup lengkap dan harga terjangkau adalah Marugame Udon.

Berikut beberapa estimasi harga soba di Marugame Udon Indonesia per tahun 2025:

• Kake Soba dibanderol sekitar Rp45.000 – Rp51.000. Mie soba panas yang cocok untuk menu makan malam yang menenangkan.

• Zaru Soba tersedia dengan harga antara Rp49.000 – Rp61.000, sangat cocok untuk cuaca panas dan penikmat rasa ringan.

• Tempura Soba dijual dengan harga sekitar Rp58.000 – Rp68.000. Tambahan tempura udang menjadikan hidangan ini favorit banyak pelanggan.

• Tenzaru Soba, yang memadukan soba dingin dan tempura, harganya berkisar Rp61.000 – Rp72.000, tergantung topping dan ukuran.

Perlu dicatat bahwa harga dapat bervariasi antar cabang dan tergantung promo yang sedang berlaku. Misalnya, pada periode 6–16 Desember 2024, Marugame Udon menawarkan paket hemat untuk dua orang hanya seharga Rp110.000 nett, termasuk dua porsi makanan utama dan dua gelas ocha. Promo ini membuktikan bahwa makan soba tidak harus mahal.

Seni Menyantap Soba ala Jepang

Menikmati soba bukan hanya soal rasa, tapi juga pengalaman. Di Jepang, menghirup soba dengan suara (slurp) justru dianggap sopan, bahkan menunjukkan bahwa makanan tersebut enak.

Berikut tips menyantap soba seperti orang Jepang:

• Untuk zaru soba, ambil sedikit mie dengan sumpit, celupkan ke dalam tsuyu, dan langsung disantap.

• Untuk kake soba, nikmati soba dan kuahnya bersamaan. Tambahkan irisan daun bawang, wasabi, atau shichimi sesuai selera.

• Untuk tempura soba, kamu bisa mencelupkan tempura ke saus atau menyantapnya terpisah untuk menjaga kerenyahannya.

Manfaat Kesehatan dari Soba

Selain lezat, soba juga menawarkan banyak manfaat:

• Kaya protein dan asam amino esensial.

• Tinggi serat, baik untuk pencernaan.

• Rendah lemak dan bebas gluten (jika murni dari buckwheat).

• Mengandung rutin, antioksidan alami yang baik untuk pembuluh darah dan tekanan darah.

Karena itulah soba sering direkomendasikan sebagai pilihan sehat bagi mereka yang menjalani diet atau pola hidup seimbang.

sumber : sumber 1, sumber 2, sumber 3, sumber 4, sumber 5