TEMPURA

 Tempura: Renyah di Luar, Lembut di Dalam – Sajian Goreng Jepang yang Mendunia

Asal-Usul Tempura

Tempura merupakan salah satu makanan Jepang yang paling dikenal di seluruh dunia. Meski lekat dengan budaya Jepang, tempura sejatinya berasal dari pengaruh Portugis yang datang ke Jepang pada abad ke-16. Para misionaris memperkenalkan teknik menggoreng makanan dengan adonan ringan sebagai alternatif makanan puasa, yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat Jepang hingga menjadi seperti yang kita kenal sekarang.

Bahan dan Proses Pembuatan

Tempura biasanya menggunakan bahan seperti udang, cumi, ikan, serta sayuran seperti ubi, jamur, dan paprika. Bahan-bahan tersebut dicelupkan ke dalam adonan encer dari tepung terigu dan air dingin, lalu digoreng cepat dalam minyak panas agar hasilnya renyah dan tidak menyerap minyak berlebihan. Tekstur ringan dan suara ‘kriuk’ khas tempura menjadi ciri utama kelezatannya.

Cara Penyajian

Tempura disajikan dengan saus khusus bernama tentsuyu, yang terdiri dari campuran kaldu dashi, kecap asin, dan mirin, serta sering dilengkapi parutan lobak (daikon oroshi). Tempura dapat disantap sebagai hidangan utama bersama nasi (tendon), mi soba, atau udon, maupun sebagai lauk pendamping.

Rekomendasi Tempat Makan Tempura di Indonesia

• Tendon Tenya – Jakarta. Menyajikan set nasi dengan berbagai pilihan tempura, mulai dari Rp45.000.

• Tempura Ojiisan – Surabaya. Warung bergaya Jepang dengan tempura terjangkau, mulai dari Rp20.000.

• Marugame Udon – Tersedia di berbagai kota besar, dengan pilihan tempura per potong seharga Rp10.000–Rp20.000.

Harga Tempura di Jepang

Di Jepang, satu set tempura di restoran biasa berkisar antara ¥800–¥1.500 (Rp90.000–Rp170.000). Untuk versi premium di restoran khusus tempura, harganya bisa mencapai ¥3.000 ke atas (lebih dari Rp340.000), terutama jika menggunakan seafood segar berkualitas tinggi.

sumber : sumber 1, sumber 2, sumber 3, sumber 4