Unagi Kabayaki: Sensasi Manis-Gurih Si Belut Panggang dari Jepang
Asal-Usul Unagi Kabayaki
Unagi kabayaki adalah hidangan khas Jepang berupa belut air tawar (unagi) yang dipanggang dengan saus manis-gurih khas. Tradisi makan unagi di Jepang sudah ada sejak periode Edo (1603–1868), dan dipercaya memberikan stamina ekstra, terutama saat musim panas. Kabayaki merujuk pada teknik mengolah ikan dengan cara dibelah, ditusuk, dikukus (di wilayah Kanto), lalu dipanggang sambil dibaluri saus tare yang kental dan berkilau.
Bahan dan Proses Pembuatan
Unagi dibelah memanjang, dibersihkan dari duri dan darah, lalu ditusuk dengan tusukan bambu. Di wilayah Kanto (Tokyo dan sekitarnya), unagi dikukus terlebih dahulu agar lebih empuk, sedangkan di wilayah Kansai (Osaka dan sekitarnya), unagi langsung dipanggang. Saus tare dibuat dari campuran kecap asin, mirin, sake, dan gula, yang dioleskan berkali-kali saat pemanggangan agar menghasilkan lapisan rasa yang kaya dan mengilap.
berikut video cara pembuatan unagi :
Cara Penyajian
Unagi kabayaki biasanya disajikan di atas nasi putih panas dalam sebuah wadah bernama jubako (kotak makan bertingkat), dan disebut sebagai unadon (unagi donburi) atau unaju. Hidangan ini juga kerap dilengkapi dengan sup hati unagi dan acar Jepang sebagai pelengkap.
Rekomendasi Tempat Menikmati Unagi di Indonesia
-
Tatemukai (Jakarta): Restoran fine dining Jepang yang menyajikan unagi kabayaki dengan kualitas premium. Harga sekitar Rp180.000–Rp300.000 per porsi.
-
Sushi Tei: Menyediakan unagi don dengan potongan unagi yang dibakar sempurna. Harga sekitar Rp85.000–Rp125.000.
-
Kaihomaru (Jakarta): Restoran otentik Jepang dengan unagi panggang lembut dan saus tare khas. Harga mulai dari Rp140.000.
Harga Unagi Kabayaki di Jepang
Unagi kabayaki termasuk makanan mewah. Di Jepang, harga satu porsi unaju bisa mulai dari ¥2.500–¥5.000 (Rp290.000–Rp580.000). Di restoran khusus unagi yang sudah berdiri ratusan tahun, harga bisa mencapai ¥10.000 (Rp1.150.000), tergantung kualitas dan asal unaginya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar