NIKUJAGA

Nikujaga: Masakan Rumahan Jepang yang Penuh Rasa dan Nostalgia

Asal-Usul Nikujaga

Nikujaga (dari kata niku = daging, dan jagaimo = kentang) adalah salah satu masakan rumahan paling ikonik di Jepang. Hidangan ini dikembangkan pada akhir abad ke-19 oleh koki Angkatan Laut Kekaisaran Jepang yang terinspirasi dari masakan Barat seperti beef stew. Resep ini pertama kali dibuat di pelabuhan Maizuru atas permintaan Laksamana Tōgō Heihachirō yang ingin mencicipi masakan gaya Barat, tetapi dengan bahan dan cita rasa lokal Jepang.

Bahan dan Proses Pembuatan

Nikujaga dibuat dengan bahan utama:

• Daging sapi atau babi (tipis-tipis)

• Kentang

• Wortel

• Bawang bombai

• Shirataki (mi konnyaku, opsional)

Semua bahan direbus bersama dengan saus berbasis shoyu (kecap asin), mirin, sake, dan gula. Kuahnya sedikit manis dan ringan, dan kentang menyerap bumbu dengan sempurna. Masakan ini dimasak perlahan agar semua rasa meresap ke dalam bahan.

berikut video pembuatan nikujaga :

Cara Penyajian

Nikujaga biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih dan sup miso dalam menu makan malam. Hidangan ini memiliki rasa rumahan yang kuat dan sering disebut sebagai "makanan ibu" di Jepang karena identik dengan kehangatan keluarga. Di Jepang, nikujaga juga sering disiapkan oleh perempuan untuk menunjukkan keterampilan memasak mereka dalam budaya perjodohan tradisional.

Rekomendasi Tempat Menikmati Nikujaga di Indonesia

• Zenbu House of Mozaru (nasional): Terkadang menyelipkan menu musiman termasuk nikujaga-style stew. Harga mulai Rp60.000.

• Gyukaku Japanese BBQ: Menyediakan menu rebusan dan daging gaya rumahan, termasuk variasi mirip nikujaga. Harga sekitar Rp70.000–Rp90.000.

• Restoran Jepang rumahan (GoFood/GrabFood): Beberapa UMKM atau rumah makan Jepang rumahan menawarkan nikujaga dalam paket bento. Harga mulai Rp35.000–Rp60.000.

Harga Nikujaga di Jepang

Di Jepang, nikujaga umumnya tidak dijual di restoran besar, melainkan sebagai masakan rumahan atau di izakaya (kedai makanan dan minum). Jika tersedia di restoran, harganya berkisar ¥400–¥800 (sekitar Rp45.000–Rp90.000) per porsi.

sumber : sumber 1, sumber 2, sumber 3, sumber 4